TARTELETAS DE PESCADO

                              TARTELETAS DE PESCADO(para 4 o 6 personas)


                              INGREDIENTES

                              12 tartaletas de pasta quebrada
                              300g. de rape
                              250g. de gambas peladas grandes
                              100g. de sepia
                              mayonesa (con ajo opcional)

                             ELABORACION

                            Hervir el rape junto con la sepia y saltear las gambas ligeramente.
                            Sacar del caldo el pescado, dejar enfriar y cortar  en tacos no muy
                            grandes; reservar.
                            De las gambas salteadas, seleccionar las 12 mas hermosas y reservar.
                            Mezclar el rape la sepia y el resto de las gambas; juntar a la mayo-
                            nesa,  rellenar las tartaletas de forma abundante, y adornar con las
                            gambas reservadas; servir fresquito.