PIONONO DE ENSALADILLA RUSA

                      PIONONO DE ENSALADILLA RUSA

                      INGREDIENTES (para 6 personas)

                      Para  la masa

                      6 huevos

                      6  cucharadas soperas rasas de azúcar

                      3 cucharadas soperas rasas de harina

 

                      Para la ensaladilla rusa

                      100 g.de judías verdes

                      100 g. de guisantes

                      2 patatas del tamaño de 1 huevo

                      1 zanahoria grandecita

                      100g. de atún en aceite

                      1 botecito pequeño de aceitunas rellenas

                      100 g. de mayonesa

                      2 huevos duros

                     

                       Para  la presentación

                       3 lonchas de jamón dulce

                       6 aceitunas  rellenas

                       2 cucharadas de azúcar negro

                       Flores comestibles si se desea o plantas aromaticas

 

                       ELABORACION              

 

                        Masa

                       Separar las yemas de las claras y batir estas junto con el azúcar hasta  que estén 

                       montadas  y muy consistentes,añadir las yemas batidas ligeramente,la harina y  mezclar

                       con  mucho cuidado para que no pierdan esponjosidad.

                       Depositar en una bandeja de hornear  untada de margarina y forrada con papel vegetal 

                       e introducir en el horno precalentado a 180 durante  unos 20 minutos .

                       Sacar del horno depositar la pasta sobre un papel espolvoreado de maicena, y separar

                       con mucho cuidado el papel de cocer, enrollar  y dejar que se enfrie .

         

                       Ensaladilla rusa

                       Cortar las judías verdes en trocitos de 1 cm. ,la zanahoria y la patata en cudritos

                       pequeños y junto con los guisantes hervir hasta que  estén cocidos,escurrir y refres-

                       car en agua fría para que  conserven  los colores bien bonitos; tender sobre un paño

                       de cocina y esperar que  pierda toda la humedad posible.

                       Cuando esté fría y bien escurrida; mezclar el atún,los huevos duros cortados a cuadritos

                       las aceitunas partidas por la mitad y la mayonesa,reservar.

 

                       PRESENTACION

                       Desenrollar la pasta, colocar en el interior la ensaladilla rusa que hemos preparado y 

                       enrollar otra vez;quedará  como un brazo de gitano.

                       Depositar sobre una bandeja alargada,cubrír con el jamón dulce, espolvorear el azúcar

                       negro por la superficie y quemar con la plancha muy caliente o con el soplete.

                       En una manga pastelera y con una boquilla de estrella, introducir un poco de mayonesa

                       y en lo alto del pionono marcaremos una estrellita  y media aceituna por ración.

                       Terminar de rellenar con mayonesa las esquinas y adornar con las flores comestibles

                       o puede hacerse  también con plantas aromáticas.