TARTA DE SANTIAGO

                              (Para 6 - 8 personas)


                              INGREDIENTES

                              250g. de harina de almendra cruda y pelada
                              250 g. de azúcar glas
                              La piel de un limón(solo la parte amarilla)
                              4 huevos


                              ELABORACION

                              Precaliente el horno a 180º.
                              Batir los huevos, 200 g. del azúcar y la piel del limón rallada, hasta que esté
                              espumoso todo; añadir la harina de almendra y mezclar.
                              Echar en un molde engrasado con mantequilla y hornear durante 15 o 20 mi-
                              nutos. Desmolde cuando se haya enfriado.
                              Adorne la tarta  poniendo una cruz de Santiago, o una concha de vieira, en el
                              centro y espolvoreando toda la superficie con azúcar glas