TARTA DE MANZANA A MI ESTILO

                                INGREDIENTES (para 8 personas

                                3 huevos
                                3  ó 4 manzanas
                                2 tacitas de las de café de azúcar
                                1 tacita    "    "        " de aceite
                                1 tacita    "    "        " de leche
                                2 tacitas  "     "       " de harina
                                1 sobre de levadura en polvo
                                1 tacita de mermelada de melocotón
                                3 cucharadas de azúcar + 1/2 copa de brandy +3 cucharadas de agua

                            
                                ELABORACION
                               Con las 3 cucharadas de agua, el azúcar y el coñac, hacer un almíbar y mezclar
                               con la mermelada de melocotón, reservar.
                               Cortar las manzanas como para hacer tortilla y reservar.
                               Batir las claras junto con el azúcar a punto de nieve; mezclar el aceite, la leche
                               la harina ,  la levadura, añadir las manzanas y finalmente  las claras montadas;
                               remover todo delicadamente y verter en el molde untado de mantequilla.
                               Con el horno precalentado a 200º, cocer 10 minutos, y 12 más a  170º, cerciorarse
                               de que esté cocida, pinchando con un palillo en el centro y comprobar que
                               sale seco.
                               Al sacar del horno la tarta y en caliente, pintar abundantemente con la mezcla del 
                               almíbar y la mermelada, para que quede brillante.
                               Dejar enfriar, desmoldar  y servir fresquita.