martes, 7 de enero de 2014

PERDICES A LA VINAGRETA



             (para 4 personas)


        INGREDIENTES

       4 perdices de caza
       3 cebolletas tiernas (1 plato colmado cortadas en juliana)
       1cabeza de ajos
       1 hoja  de laurel
       3 tacitas de las de café  de aceite
       1 tacita de las de café de vinagre
       1/2 cucharadita de pimentón dulce
       20 bolitas de pimienta

       ELABORACION
      
       Desplumar, flamear y limpiar las perdices , verter en una cazuela de barro el aceite y dorar las
       perdices,  añadir la cebolla y el resto de los ingredientes ( menos el pimentón) y en cuanto        empiecen ha hervir, dejar el fuego suave hasta que estén cocidas.
       Cinco minutos antes de sacarlas  del fuego  añadir el pimentón,  remover la cazuela   y servir . 

      

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