(para 4 personas)
INGREDIENTES
4 perdices de caza
3 cebolletas tiernas (1 plato colmado cortadas en juliana)
1cabeza de ajos
1 hoja de laurel
3 tacitas de las de café de aceite
1 tacita de las de café de vinagre
1/2 cucharadita de pimentón dulce
20 bolitas de pimienta
ELABORACION
Desplumar, flamear y limpiar las perdices , verter en una cazuela de barro el aceite y dorar las
perdices, añadir la cebolla y el resto de los ingredientes ( menos el pimentón) y en cuanto empiecen ha hervir, dejar el fuego suave hasta que estén cocidas.
Cinco minutos antes de sacarlas del fuego añadir el pimentón, remover la cazuela y servir .
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