POTAJE DE GARBANZOS Y MARISCO

para 4 personas

INGREDIENTES

8 carabineros

8 gambas o langostinos

2 sepias

2 cebollas

1 zanahoria

1 puerro

1 tomate

1 hoja de laurel

1 kl. de garbanzos

1 huevo duro

Aceite+sal

300g. de espinacas

MAJADO

15 almendras tostadas

1 rebanadita de pan frito

2 ramas de perejil

ELABORACION

Poner en remojo los garbanzos la noche anterior y tener en agua  entre 10 y 12 horas.

Al dia siguiente  cocer los garbanzos con una cebolla, una zanahori  y la hoja de laurel, pero incorporar al agua cuando esta esté hirbiendo.

CALDO

Con 1/2 cebolla, el puerro y 1/2 tomate hacer un sofrito ,al que se juntará  las cabezas  y las pieles de, 4 

carabineros y 4 langostinos, cuando esté bien sofrito añadir  800 g. de agua y hacer un fumet, hervir durante 20 minutos  .

En una cazuela a parte hacer un sofrito con la 1/2 cebolla restante, el tomate y la sepia a trocitos, pochar y 

cuando esté cocido añadir el majado, incorporar el caldo y 4 raciones de garbanzos dejar hervir  de 10 a 15

minutos, 5 minutos antes agregar los carabineros, los langostinos pelados y las espinacas.

Saltear  el  marisco restante y reservar.

Servir adornando el plato con un langostino y un carabiner y huevo duro rallado.