ARROZ NEGRO CON LANGOSTINOS

para 4 personas

INGREDIENTES

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 tomate natural no muy grande o 2  cucharadas soperas de salsa

1 pimiento verde 

300 gm. de arroz redondo

2 bolsas de tinta de calamar frescas

1/2 kl. de langostinos 

2 sepias frescas y no  demasiado grande o de calamares
1/2 kl de mejillones

3/4 de litro de caldo de pescado

aceite+ sal+ una ramita de tomillo

ELABORACION

Abrir al vapor los mejillones , retirar las cascaras y reservar.

Separar las cabezas y  la piel de los langostinos, freirlos y añadir al caldo de pescado, llevar a ebullición durante 10 minutos , colar y reservar.

Partir los cuerpos de los langostinos por la mitad, salar ligeramente y freir un  poco el aceite que luego emplearemos para hacer el arroz.

En el  aceite que ya tenemos , pochar la cebolla  rallada, los ajos cortados a trocitos y el pimiento cortado muy pequeño, cuando esté pochado añadir le tomate y la sepia  cortada a cuadros.

Cuando esté todo sofrito de forma que el aceite se separe de la verdura y pescado, añadir el arroz y saltear hasta que quede transparente.

En un poco del caldo diluir la tinta y colar para que no quede ninguna membrana, mezclar con el resto del caldo y hervir(debe hervir ya que de lo contrario las tintas son tóxicas).

Colocar nuevamente la  paella al fogón y cuando esté caliente , añadir el caldo remover y dejar cocer  8 minutos a fuego fuerte y 10 minutos mas a fuego suave,añadir la ramita de tomillo,  sacar del fuego y colocar por encima los langostinos que tenemos cocidos, de esta forma no quedan negros

ENSALADA DE JAMON

Para 1 persona

INGREDIENTES
2 o 3 hojas blancas de lechuga
10 hojas de rucula
1 hoja de lechuga roja
2 espárragos verdes
2 lonchas de jamón iberico
Sal+aceite+vinagre de Módena

ELABORACION

En el fondo del plato colocar las lechugas cortadas en juliana, y la rucula con las hojas enteras,  aderezar con sal, aceite y vinagre de Módena .

Enrrollar en el jamón los esparragos verdes y depositar con mimo encima de la lechuga.

MONTADITOS Y PINCHITOS

MONTADITO DE BERENJENA
1 berenjena
2 tomates medianitos
4 lonchas de beicon
4 lonchas de queso mozarela

ELABORACION

Hacer a la plancha ls rodajas de berenjena, cortar el tomate en rodajas y cocer ligeramente tambien a la plancha, cortar el pan en rebanadas y tostar o emplear pan tostado.

Colocar sobre el pan el tomate+ la berenjena+ el beicon + el queso y hornear hasta que se funda el queso.

HUEVOS DUROS CON  LANGOSTINOS

Huevos duros

Salsa mayonesa

Langostinos cocidos

Aceitunas rellenas

ELABORACION

Cocer los huevos,pelar y cortad por la mitad, colocar en una carcasita de papel medio huevo duro, encima una flor de mayonesa y la cola de 1 langostino,  sujetar con un palillo.

CHAMPIÑONES RELLENOS

1 bandeja de champiñones

150 g. de carne de longaniza

50 g. de chorizo rojo

1 bolsa de queso rallado

ELABORACION

Sacar los rabos de los champiñones , salar y pochar 5 minutos en el microondas,escurrir y reservar.

En una sartén  con un poco de aceite freir la carne y el chorizo picado, añadir una cucharadita de postre de harina, cocer y agregar un poco de leche para darle cuerpo,  reservar.

Rellenar los champiñones, cubrir con el queso rallado y hornear

ROLLITOS DE CALABACIN CON GULAS

INGREDIENTES
1 calabacín
150 g. de gulas
6-8 langostinos cocidos
1 bote de sanfaina
2 dientes de ajo+guindilla+ aceite+ sal
6-8 rebanadas de pan tostado

ELABORACION
Pelar los langostinos y reservar.
Laminar el calabacin  longitudinalmente, cocer a la plancha y reservar.
Saltear el ajo y la guindilla y juntar a las gulas, reservar.
Rellenar las láminas de calabacin con la sanfaina y las gulas, hacer un rollito colocar sobre el pan tostado, adornar con un langostino y sujetar con una brocheta.
Este montadito comparte fotografia  con el anterior.


ROLLITOS DE SALMON AHUMADO CON QUESO

Colines
Salmón ahumado
Lonchas de queso
Tomate
Pimiento asado

ELABORACION
Lavar el tomate y cortar en rodajas, cortar el salmón y el queso en rectangulos y hacer rollitos.
Encima de dos colines se coloca la rodaja del tomate y sobre esta el rollito de salmón y queso.
Decorar con un trocito de queso y un trocito de pimiento asado

GILDAS
Gindillas de tudela
Anchoas
Olivas rellenas
Aceite de oliva
Insertar en cda palillo 1 oliva+a1 anchoa enrollada+1 guidilla de tudela+1 aceituna, rociar con aceite para
darle  brillo.
Este pinchito comparte fotografia con el anterior

ORELLETES DE BORGES

INGREDIENTES

12 huevos

1 vaso de infusión de anis verde
1 vaso de infusión de saliandra
50 g. de azúcar
1 pizca de sal
Harina de fuerza  2 kl
2 litros de aceite de girasol.

ELABORACION

Mezclar todos los ingredientes , e incorporar la harina poco a poco  haciendo una masa no demasiado dura.
Hacer unos panecillos de 30 g.  y dejar reposar hasta que aumenten de tamaño.
Estirar,  hacer redondeles con la masa muy finos y freir en abundante aceite.
Al sacar de la sartén, espolvorear con azúcar.

TORTILLA A LA JARDINERA

Para 1 persona

INGREDIENTES

50 g. de judia verde

50 g. de guisantes

1 zanahoria mediana

50 g. de jamón de York (dulce) en una tajada cortada al 5 o 6

3 huevos

1 tomate + 3 aceitunas

Sal + aceite+ pimienta negra molida

ELABORACION

Cortar la verdura en cuadritos pequeños como  para ensalada rusa y  hervir ; mientras cortar de igual modo el jamón y reservar.

Cuando la verdura esté cocida, escurrir y saltear junto  con el jamón y espolvorear con pimienta negra al gusto.

Batir los huevos y en una sartén antiadherente con 2 o 3 cucharadas de aceite ,    hacer como una crep (pero sin girar de lado para que quede jugosa ; en una mitad colocar la verdura salteada y cubrir con la otra mitad .

Acompañar con el tomate aliñado y las aceitunas.

FRUTA AL NATURAL

Para 4 personas

INGREDIENTES

4 kiwis

12 frambuesas

8 moras

12 trozos finos de melón  (como de 1 cm. de grueso)

2 peras  + 1 limón

ELABORACION

Pelar todas las frutas y pulverizar con un poquito de zumo de limon y azucar.

PRESENTACION

Colocar en un plato grande y plano  los 3 trozos de melón como si fuera un abanico.

El kiwi cortado en rodajas situarlo entre los trozos del melón.

Cortar la  pera en gajos no demasiado gordos y colocar en la parte alta y adornar con las frambuesas, moras y arandanos.

Esta es una forma sencilla y atractiva de que los peques de la casa coman fruta

CREMA DE GARBANZOS O HUMMUS

Para 4 personas

INGREDIENTES

400 g. de garbanzos cocidos
3 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de tahin (crema de sesamo)
3  cucharadas soperas de aceite  de oliva
1 limón grande
Sal y pimienta

ELABORCION

Pelar los ajos y triturar junto con los garbanzos, la crema de tahin, el zumo de limon, la sal y una cucharada de aceite.

Batir hasta conseguir  una crema muy fina y pasar seguidamente por un colador chino.

Disponer en una fuente, darle brillo con el resto del aceite y si se desea poner un poco de pimentón rojo dulce por encima.

Servir frequito o a temperatura ambiente en invierno pero siempre  con pan caliente (no tostado)