TORTILLA A LA JARDINERA

Para 1 persona

INGREDIENTES

50 g. de judia verde

50 g. de guisantes

1 zanahoria mediana

50 g. de jamón de York (dulce) en una tajada cortada al 5 o 6

3 huevos

1 tomate + 3 aceitunas

Sal + aceite+ pimienta negra molida

ELABORACION

Cortar la verdura en cuadritos pequeños como  para ensalada rusa y  hervir ; mientras cortar de igual modo el jamón y reservar.

Cuando la verdura esté cocida, escurrir y saltear junto  con el jamón y espolvorear con pimienta negra al gusto.

Batir los huevos y en una sartén antiadherente con 2 o 3 cucharadas de aceite ,    hacer como una crep (pero sin girar de lado para que quede jugosa ; en una mitad colocar la verdura salteada y cubrir con la otra mitad .

Acompañar con el tomate aliñado y las aceitunas.