ENSALADA DE TIRABEQUES CON SALMON AHUMADO,QUESO Y NUECES

INGREDIENTES

200 g. de tirabeques

200 g. de salmón ahumado

100 g. de canonigos

100 g. de espinacas

50 g. de nueces peladas

1 cuña de queso Idiazabal ahumado (cortado en cuadritos)

Flores de romero frescas (media c/s)

Aceite de oliva

Vinagre de manzana + sal en escamas 

ELABORACION

Saltear los tirabeques enteros durante un par de minutos, en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, mezclar con el resto de los ingredientes crudos y depositar en una bandeja.
Incorporar  el salmón a trozos de 4x4 cm. con lo anterior.

Preparar una vingreta con el aceite, una pizca de sal en escamas, el vinagre de  de manzana y aderezar la ensalada con ella.

Añadir ultimamente las nueces y el queso cortado en cuadritos.