DORADA CON PATATA AL HORNO

Para 1 persona

INGREDIENTES

1 dorada de ración

2 patatas medianas

1/2 de l. de caldo de pescado aproximadamente

1/2 cebolleta

2 dientes de ajos + un manojo de perejil

5 almendras tostadas + 5 avellanas tostadas

1/2 hoja de laurel + azafrán en rama

aceite  + sal + pimienta

ELABORACION

Hacer dos filetes de la dorada, sacar todas las espinas y reservar.

Con las espinas y la cabeza, mas un diente de ajo  y el manojo de perejil, hacer un caldo .

Cortar la patata a rodajas,  la cebolla en juliana y colocar en el fondo de la bandeja de hornear, con un chorrito de aceite y espolvoreadas ligeramente con sal, añadir la mitad del caldo e introducir en el horno a 180 º hasta que casi esten cocidas.

En este punto añadir el resto del caldo, junto con los filetes de dorada y la picada de frutos secos más el azafrán y el laurel.

Introducir nuevamente en el horno y dejar cocer a 180º  unos 15 minutos mas  o menos ( según horno) .

Servir caliente.