PASTEL DE CHOCOLATE CON FRESAS

 

para 6 -8 personas

 

 

INGREDIENTES

 

6 huevos

170 g. de harina

30 g. de cacao puro en polvo

1 cucharadita de moca de levadura en polvo

250 g. de azúcar

100 g. de mermelada de fresa

200 g. de chocolate fondant del 70% de cacao

200 g. de nata de montar

50 g. de mantequilla

3 fresas y menta para adornar

1 molde de 26 cm + margarina para untar

 

ELABORACION

 

Encender  el horno alto bajo y aire  a 200 grados , cuando empecemos a

preparar el pastel.

Separar las claras de las yemas y  montan a punto de nieve fuerte junto con el azúcar, montar también las yemas hasta que blanqueen y reservar.

Mezclar las claras, las yemas, la levadura, el cacao y la harina, suavemente y de abajo hacia arriba para que las claras no pierdan volumen. 

En el  molde previamente untado con la margarina, depositar la masa que hemos preparado , introducir en el horno,  bajar la temperatura a 180º y cocer unos 20 minutos ( el tiempo es orientativo ya que cada horno reacciona de forma diferente).

Cuando esté cocido el bizcocho desmoldar, esperar que se enfrie y cortar por la mitad, rellenar con la mermelada de fresa y  reservar.

En un cacillo poner la nata al fuego  y cuando este caliente pero que no llegue a hervir, añadir el chocolate partido a trozos, retirar del fuego y  mezclar hasta que se disuelva.

Coger la mantequilla y añadirle 2 o 3 cucharadas del chocolate, batir para que

tome textura, introducir en una manga con una boquilla de estrella y reservar.

Cubrir la tarta con el chocolate en caliente, dejar enfriar y adornar con las fresas y la mantequilla  que hemos preparado.