PASTEL DE VERDURITAS

4 o 6 personas

INGREDIENTES

4 huevos 

1 calabacín

1 zanahoria grande

6 o7 judias verdes

3 o 4 esparragos verdes o blancos según gusto

50 g. de guisantes

1 patata no demasiado grande

1 cebollita tierna

Aceite+sal+mantequilla + semillas de sesamo tostado (optativo)

ELABORACION

Precalentar el horno a 200 º alto bajo y aire

Cortar la patata y la cebolla como para tortilla  y freir sin que quede dorado, escurrir el aceite y reservar.

Cortar finamente con la mandolina, media zanahoria y medio dalabacin salar y reservar.

Los esparragos cortar en rodajitas finas y reservar.

El resto de las verdutas cortar como para ensalada rusa, hervir y escurrir , mezclar con la patata y cebolla,  los esparragos y reservar.

Tomar un molde, untar  con mantequilla y cubrir el fondo y las paredes con el calabacin y la zanahoria  cortada  con la mandolina y espolvorear con el sesamo.

Batir los huevos y  mezclar con  todas las verduras  y llenar el molde.

Colocar el molde en una bandeja de hornear con dos dedos de agua , para cocer al baño  maria, dutrante 1 hora aproximadamente a 180 º, si la superficie se tuesta  demasiado, cubrir con papel de aluminio.

Desmoldar en tibio y puede acompañarse con lechuga, con salsa de tomate o mayonesa.