ENSALADA DE FRUTAS CON FRUTOS SECOS

                                       ENSALADA DE FRUTAS CON FRUTOS SECOS

                                       INGREDIENTES


                                      1 endibia  morada
                                      2 hojas de ensalada iceberg
                                      1 zanahoria
                                      1 kiwi
                                      1 naranja
                                      1/2 manzana roja
                                      1 ciruela roja
                                      1 platano
                                      2 o 3 moras
                                      30 gm. de piñones  tostados
                                      40 gm. de nueces
                                      1 limón + aceite+sal


                                      ELABORACION


Lavar la endibia y la ensalada,colocar en el fondo de la bandeja y aliñar con el zumo de limón, el
aceite y un poquito de sal, encima poner la zanahoria cortada con el sacapuntas y formando una flor
rematandola con una mora en el centro. El platano   el kiwi  y la naranja en rodajas, y la manzana
y la ciruela  en gajos no muy gordos,distribuir encima los frutos secos y poner un poquito de aceite de oliva para darle brillo,

 
                                     

                           

ENSALADA TROPICAL

                     ENSALADA TROPICAL 


                     INGEDIENTES
                    1 endibia morada
                    1/4 de ensalada verde tipo matabia
                    1/4 de ensalada roja Hoja de roble
                    2 hojas de escarola muy blanca
                    1/2 bandeja de rucula
                    1/2 manzana roja
                    1/4 de piña
                    1 aguacate
                    12 bolas de melón de cantalup
                    12 bolas de melón normal
                    12 bolas de sandia roja
                    1 mango
                    1/4 de papaya
                    1 limón
                    aceite + sal

                    ELABORACION

Se lava la ensalada,  la endibia, la escarola y la rucula y  se coloca en  la bandeja por este orden. 1º la endibia,2º las ensaladas cortadas a lo largo , la escarola a trocitos y encima la rucula, 3º la fruta de esta forma, la piña a cuadros grandes,la manzana a cuartos y cortada en triángulos de forma que
quede como  escalera  el aguacate a rectángulos,los melones y la sandia a bolas,el mango  a gajos

 y la papaya en  cuadritos no  muy grandes.
En un bol a parte con el zumo de limón y el aceite hacer una vinagreta y aliñar ligeramente y si se desea salar un poquito, esto potencia e sabor.

TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTA

TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTA

               

                              TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTA



                              INGREDIENTES


                              BASE
                              1 plancha de hojaldre

                              CREMA PASTELERA
                              4 yemas de huevo
                              1/2 de leche
                              125 gm. de azúcar
                              40 gm. de maicena
                              1 sobre de azúcar avainillado
                              1 cucharada de mantequilla

                              FRUTA
                              2 kiwis
                              1 lata pequeña de piña (de 4 rodajas)
                              4 cucharadas soperas de gelatina de manzana

                              MONTAGE
                              1º/Poner el hojaldre sobre una placa de hornear,pinchar con un tenedor y cubrir de
                             garbanzos para que no se hinche y quede plano,cocer a 180º y sacar del horno
                             cuando este dorado,dejar enfriar.
                             2º/Para hacer la crema pastelera,mezclar todo menos la mantequilla,cuando este
                             todo fino, poner  a fuego lento y añadir la mantequilla , sin dejar de remover
                             esperar a que espese y reservar.
                             3º/cortar la fruta, en rodajas el kiwi,por la mitad los círculos de la piña y en
                             laminas las fresas.
                             4ºUna vez fría la plancha poner sobre una bandeja y cubrir con la crema paste-
                             lera escasamente fría y cubrir con la fruta.
                             5º/Calentar, la gelatina de manzana y pintar la fruta con ella (en caliente).

                             Espero sea de vuestro gusto




                           

RABO DE BUEY

                                    RABO DE BUEY (para 4 personas)


                                    INGREDIENTES


                                   1 rabo de buey
                                   1 cebolla como el puño
                                   1 zanahoria grandecita
                                   1 pimiento verde de los italianos
                                   1/2 pimiento morrón rojo
                                   3 cucharadas de salsa de tomate
                                   1 cabeza de ajos
                                   pimienta+nuez moscada+pimentón rojo dulce+2 hojas de laurel
                                   1 vaso de vino blanco
                                   250gm. de setas del tiempo o en conserva
                      

                                  ELABORACION

                                  Salpimentar y enharinar los trozos de rabo de buey y sofreír para sellar la
                                  carne, guardar.
                                  En una cazuela a parte, poner el aceite de freir la carne siempre que no este
                                  quemado, en cuyo caso ,ponerlo limpio, añadir la cebolla,la zanahoria y los
                                  pimientos  cortados en juliana, la cabeza de ajos  las especies y la carne ,de-
                                  jar que se poche la verdura y en ese momento,poner el tomate y el vino,cuando
                                  se evapore el alcohol,añadir agua o caldo y a fuego lento dejar cocer hasta
                                  que esté blandito (unas tres horas ).
                                  Si al añadir el agua ,se traslada a una olla expres, el tiempo de cocción es menor
                                  (unos 30 o 35 minutos).
                                  Pasar la salsa por el pasa pures, saltear las setas, juntar nuevamente  todo,dejar
                                  que de un hervor, y servir caliente.
                                 




                                          

CREMA DE LIMON

                                     

                                  CREMA DE LIMON(para 4 personas)
Entrada


                                   INGREDIENTES
                   

                                   1 huevo entero 
                                   El zumo de 1 limón
                                   1 cucharadita de postre de maicena
                                   100 gm. de azúcar
                                   150 gm. de agua.
                                   

                                   CONFECCION
                                   Se bate el huevo con el azúcar, el zumo de limón,la maicena y el agua.
                                   Se cuece a fuego suave  sin dejar de remover ,y se retira cuando empieza
                                   a hervir.
                                   Dejar enfriar, verter  en copas ,dejar reposar en la nevera y servir muy frio
                                    adornar con fresas, menta o nata etc,etc.