INGREDIENTES
4 huevos
1/2 litro de leche entera
250 g. de queso fresco tipo mascarpone
125 g. de azúcar
3 platanos maduros y sin manchas en el interior
3 cucharadas de azúcar blanco para el caramelo
1 cucharada de zumo de limón para hacer el caramelo
1 rama de menta fresca
ELABORACION
Precalentar el horno a 200 º.
Batir los huevos , la leche , el queso fresco y el azúcar hasta conseguir un batido homogeneo,reservar.
Laminar los platanos pelados y regar con un poquito de limón para que no se oxiden, reservar.
En un cacillo pequeño hacer el caramelo con el azúcar y el zumo del limón procurando quede rubio pero no quemado, forrar con el mismo, el interior del molde circular y desmontable que tenemos preparado, procurando que en el fondo quede mas abundante, colocar las rodajas del platano sobre el caramelo caliente, dejar enfriar un poquito y terminar llenando el molde con el batido anterior.
Hornear al baño maria durante 40 minutos, a 160 grados o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Dejar enfriar unas 12 horas introduciendolo en la nevera , desmontar y decorar con menta fresca.
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