PATATAS A LA RIOJANA

6 raciones 

INGREDIENTES

1 pimiento choricero

200 g. de agua hiviendo

1 o 2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

50 ml. de aceite de oliva 

50 g. de cebolla

150 g. de chorizo picante

1.000g de patatas chascadas en trozos grandes

1 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

500 ml.de caldo o de agua

2 cucharaditas de perejil fresco picado

ELABORACION

Poner el pimiento seco en un bol y cubrir con el agua hirviendo, reservar.

En una cazuela poner el aceite, la cebolla rallada, el ajo y sofreir,+ añadir el pimentón el chorizo y terminar la cocción,  reservar.

Sacar del agua el pimiento choricero, retirar las semillas y el pedunculo del mismo ,separar la carne de la piel e incorporar esta a lo anterior.

Añadir  el caldo, el laurel las patatas chascadas y dejar cocer.

Cortar el perejíl muy finamente y espolvorear por encima justo antes de servir.

Quedan muy bien servidas en cazuelitas de barro individuales.