PUERROS RELLENOS DE CREMA DE ALCACHOFAS Y JAMON DE PATO

4 raciones

INGREDIENTES

2 puerros grandes

150 g. de jamón de pato

4 alcachofas 

1 patata

2 ramitas de romero ( no muy grandes)

Unas cuantas flores de romero

Acite de oliva 

Sal+ pimienta blanca en grano (puede ser tambien verde o roja)

ELABORACION 

Limpiar los puerros y cortarlos en trozos de 4 o 5 cm.(solo la parte blanca),

cocer en agua hirviendo durante 6-8 minutos, junto a  unas bolitas de pimienta y 1,5 de las ramitas de romero , una vez cocido enfriar con agua y hielo,  escurrir el agua y dejar que termine de secar sobre un paño de cocina.

Hervir la alcachofa y la patata por separado reservar.

Triturar la alcachofa y la patata con un buen chorretón de aceite de oliva virgen, y un poco del agua de hervir la alcachofa, debe quedar una crema lisa y homogénea, salpimentar y reservar,(si es necesario pasar por el chino para que no queden fibras )

Retirar las capas exteriores del puerro( entre 2 y 4 capas)hacer un hoyo en el centro de este

y rellenar con la crema aún  caliente.

Servir acompañados de unas finas lonchas de jamón de pato y las flores del romero .