INGREDIENTES
1 rodaja de 2 o 3 cm. de tomate
2 tiras de calabacín no muy gruesas
2 rodajas de berenjena
1 pimiento amarillo
Salsa de tomate
ELABORACION
Asar el pimiento amarillo, pelar y reservar.
Cocer el resto de las verduras a la plancha y reservar.
Coger la salsa de tomate y a fuego lento espesar hasta que haya disminuido un tercio de la misma, reservar.
MONTAJE
En el fondo del plato extender una cucharada de la salsa de tomate y sobre esta el tomate a la plancha, encima una tira de calabacin doblada por la mitad,a continuación una rodaja de berenjena, seguidamente la otra tira de calabacin, encima el pimiento asado y finalmente la otra rodaja de berenjena y en lo alto y para adornar la ramita de cebollino.
Para darle mas vistosidad podemos adornar el plato con una lagrima de crema de Modena .
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