INGREDIENTES
4 naranjas
600 g. de lomo de bacalao
1 litro de leche
Aceite +vinagre de modena
Aceitunas
ELABORACION
Desalar el bacalao pero dejarlo un poco fuerte de sal, reservar.
Poner la leche al fuego y cuando empieze a hervir escaldar el bacalao hasta que las lascas se separen (unos 5 minutos), retirar de la leche enfriar con agua y cubitos de hielo, cuando este fresco el bacalao, secar muy bien con un paño y separar las lascas.
Cortar las naranjas a rodajas no muy gruesasy aliñar con un poquito de sal y aceite de oliva virgen reservar.
PRESENTACION
Adornar el plato con reduccion de modena colocar encima las rodajas de naranja y encima el bacalao, adornar con aceitunas si se desea y servir.
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