SOPA VEGETAL DE INVIERNO

Para 4 o 6 personas

INGREDIENTES
2, 1/2 litros de caldo de pollo o gallina
1/2 repollo
1/2 calabacín
1 zanahoria
1 cebolleta tierna
4 floretes de coliflor
150 g. de tallarines
ELABORACION

Precocer y dejar al dente las zanahorias cortadas a cuadritos o a rodajas,reservar.   

Hervir la  coliflor, en floretes y el repollo con las hojas enteras  dejar al dente y refrescar para que no pierdan color,  cortar la coliflor en trocitos pequeños y el repollo en juliana, reservar.

Poner el caldo en una cazuela y cuando hierva añadir la cebolla cortada en juliana fina, el calabacín en cuadritos  y las tallarines, cuando falten 3 o 4 minutos para que la pasta  esté cocida, añadir el resto

de la verdura  y dejar terminar de cocer, si queda espesa añadir un poco más de caldo.
 

ENSALADA TIBIA DE POLLO

para 1 persona

INGREDIENTES
1/2 zanahoria hervida
1/2 pechuga de pollo
3 floretes de coliflor, hervida y al dente
2 cucharadas de maíz en lata
10 judías verdes finas y hervidas
2 tomates cherry
Lechuga rizada 2 o 3 hojas o si se prefiere escarola
Reducción de Módena + sal + aceite
ELABORACION

Sal + pimentón  rojo picante y dulce a partes iguales+ 4 gotas de salsa de soja+ vinagre 2 o 3 gotas 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclar todo y poner el pollo a macerar, dejar en frio unas 2 horas.

Pasado este tiempo cocer a la plancha reservar tibio.

En un plato grande y llano colocar , los floretes de coliflor,  el maíz, la zanahoria a rodajitas, las judías verdes, los tomatitos cortados por la mitad y la ensalada, aliñar  con sal y aceite colocar encima el pollo tibio y adornar con la reducción de Módena.

ROSCONCITOS

16 roscones

INGREDIENTES
1 litro de aceite de girasol para freír
40 g. de huevo (sin cascara)
40 g. de aceite de oliva  virgen
40 g. de leche
40 g. de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de piel de limón rallada(solo lo amarillo)
1/2 sobre de levadura
Azúcar glas
ELABORACION
En un colador de malla fina, poner el azúcar glas y reservar.
Mezclar la harina, la sal y la levadura, reservar.

En un bol amasar el resto de  los ingredientes y  añadir la harina a poquitos,  hasta conseguir una masa fina y con cuerpo, pero que todavía se pegue a los dedos.

En una taza poner 5 o 6 cucharadas soperas de aceite para mojar los dedos y evitar que la masa se pegue en ellos.

Colocar  en una sartén abundante aceite y calentar a 90-95 º.

Mojar los dedos en el aceite de la taza,  hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez,  agujerear en el centro y suavemente introducir en la sartén, con un palillo chino de madera dar unas vueltas en el agujero para evitar se cierre, cuando este dorado por un lado,  con el mismo palillo voltear para que se dore por el otro .

Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con el azúcar glas

 

PIMIENTOS RELLENOS

para 6 personas

INGREDIENTES
12 pimientos  italianos verdes
100 g. de arróz  de grano largo (están deliciosos con arroz de jazmín)
100 g. de carne picada de cerdo, de ternera, de pollo, a gusto
1 cebolla grande
1 pimiento morrón verde o 2 de italianos
200 g. de nata de cocina del 18 %
Aceite + sal + pimienta

ELABORACION

Limpiar los pimientos sacando  el corazón, las semillas y espolvorear con sal, colocar la mitad en un plato hondo filmar,  perforar el film e introducir en el microondas  a toda potencia (1.200? ) durante 6 o 7 minutos (según la potencia del horno), hacer lo mismo con el resto de los pimientos, escurrir el agua que tienen en el interior y  reservar.

En abundante agua hervir el arróz durante 15 minutos, escurrir refrescar para que no se pegue y reservar.

Con tres cucharadas de aceite y a fuego suave, cocer la carne salpimentada, y cuando casi esté cocida, añadir la cebolla rallada,  remover frecuentemente y terminar la cocción , añadir el arroz , mezclar  y rellenar los pimientos que tenemos cocidos.

Trocear groseramente los pimientos que reservamos para la salsa, salpimentar, regar con un chorrito de aceite, agregar medio vaso de agua y cocer durante 5 minutos, triturar, colar para eliminar las pieles y colocar en una cazuelita, cuando hierva añadir la nata  y los pimientos , dar un hervor  para que se calienten y se unifiquen los sabores, servir calentitos.