POLLO RELLENO

para 4 personas 

INGREDIENTES

4 cuartos traseros de pollo hermosos

4 lonchas de jamón serrano

400 g. de salchicha de cerdo(longaniza )

1 cebolla grande

1 tomatito pequeño

1 hoja de laurel

1 cabeza de ajos

1 botecito de setas

1 copa de brandi

Almendras para la picada 

Aceite+sal +pimienta+ hilo de cocina para atar

ELABORACION

Deshuesar el pollo sin quitar la piel,salpimentar y rellenar con 1 loncha de jamón y 100 g. de salchicha

hacer un rollito y atar.

En una sartén con 1 cucharada de aceite , sellar el pollo y reservar.

En una cazuela de barro introducir aceite , la cebolla cortada en juliana, el tomate en cuartos, la cabeza de ajos la hoja de laurel y el pollo, dejar cocer todo junto hasta que la cebolla esté transparente, añadir el  brandi  y continuar la coccion, hasta que el aceite se separe de la verdura , procurando que no se queme.

Separar el pollo y dejar enfriar.

Mientras pasar por el pasapures las verduras, menos los ajos, juntar a estas  la nata,  llevar a ebullición y hacer la salsa, si queda demasiado clara, espesar con una picada de almendras .

Lavar las setas, saltear y añadir a la salsa.

Cuando la carne esté fria, quitarle el hilo y cortar en rodajas gorditas; añadir a la salsa y dejar 5 minutos para que se caliente y tome savor.

Servir caliente.