ALCACHOFAS CON ALMEJAS

 

 

 

                       

INGREDIENTES  (para 4 personas)

                                                                               

                       2 kl. de alcachofas pequeñas y tiernas

                       750 gm. de almejas

                       1 cebolla,ajos, perejil, aceite, jerez (o vino blanco),harina

 

 

 

 

                       PREPARACION

 

                       Limpiar las alcachofas , partir por la mitad poner en un bol con agua y limón

                       para que no se pongan negras, una vez todas limpias en una cacerola y con un       

                        poco de aceite y cocer como a la plancha, primero por un lado y luego por,

                       por el otro, dejar al dente.

                       Hacer un sofrito en una cazuela a parte, con  la cebolla, el ajo y el perejil, cuando 

                       este cocido, añadir una cucharadita de harina, dejar cocer y a continuación aña-

                       dír las almejas , una vez abiertas regar con una copa de jerez,dejar evaporar el

                        alcohol y añadir las alcachofas,que se terminen de cocer y servir.

 

                        NOTAS :

                        Las almejas poner  una hora por lo menos en agua fría para que pierdan la arena

                        que puedan tener.

 

                         Si al poner las alcachofas en la cazuela queda poco liquido puede añadirse un

                         un poquito de agua .