TOCINILLOS DE CIELO

18 piezas

INGREDIENTES

250 g. de agua mineral sin gas
500 g. de azúcar(blanquilla mejor)
15 yemas de huevo

MATERIAL

1 Vaporera
18 moldes  para tocinillos (Si las yemas son muy gordas 24 moldes)
Papel de aluminio y papel absorvente.
1 pincel de silicona pequeño
1 bote de acero inox ( no usar un bote de aluminio)

ELABORACION

Poner  en el bote el agua mas el azúcar y hacer un almibar de hebra, con el pincel, pinte el interior de los moldes y reservar.

Introducir en un vaso mezclador las yemas y con el minipimer batir 10 segundos seguidamente y despacio mezclar el almibar concienzudamente para que quede todo muy bien amalgamado y procurando hacer la minima espuma , a continuacion  depositar el liquido obtenido, en los moldecitos .

Poner 1litro y medio de agua en la vaporera , cuando empieza a hervir reducir el fuego y colocar la parte superior con los moldes tapados con el papel de aluminio y el papel absorvente para recoger el exceso de vapor .

A los 20 minutos  mirar si han cuajado, si lo estan retirar del vapor y dejar   enfriar, pero si todabia no lo estan dejar cocer 5 minutos mas .

Una vez frios conservar en la nevera.

Retirar los moldes de coccion y  servir en moldecitos de papel o de aluminio.

BROCHETAS DE FILETES RELLENOS

4 personas

INGREDIENTES

600 g. de solomillo de ternera o cerdo
2 cucharadas de mostaza semipicante
1 cucharadita de pasta de anchoas o 3 filetes picaditos
1 cebolla blanca y dulce
16 lonchas finas de beicon
1 rama fresca de:Romero, oregano y  ajedrea o ( 2 cucharadas de 
   hierbas de Provenza secas)
3 hojas de salvia
Sal+ pimienta+ pimenton+ aceite para untar

ELABORACION

1º/ Lave el solomillo, sequelo con papel de cocina y cortelo a lo largo en 8 filetes finos.

Extiendalos sobre la tabla y con el mazo aplanelos .

Mezclar la mostaza, la pasta de anchoas, pelar la cebolla, rallar y  mezclar con lo anterior.

2º/Untar los filetes de la carne con esta mezcla, cubrir cada filete con 2 lonchas de beicon; lavar las hierbas, escurrir bien, separar las hojas y picar finamente.

Sazonar los filetes con sal, pimienta, pimenton y las hierbas, enrrollar cada filete alrrededor de una brocheta  bien apretado y fijar con palillos.

Untar con aceite y asar 15 minutos dandole  la vuelta para que se hagan uniformemente.

Se pueden servir con setas salteadas o con una patata asada con mantequilla de hierbas.

TARTA DE QUESO Nº 2

INGREDIENTES

1 plancha de pasta de hojaldre
4 huevos
1 tarrina pequeña de queso tipo philadelphia
3 yogoures con sabor a limón
6 cucharadas soperas de azúcar

ELABORACION

Precalentar el horno  a 200 º alto, bajo y aire.
Forrar un molde desmontable con la pasta quebrada y reservar.

En un bol mezclar con la batidora  los huevos, el queso, los yogoures y el azúcar, con este preparado , rellenar el molde que tenemos  forrado con la masa quebrada e introducir en el horno, reduciendo  la temperatura a 180 º.

El tiempo de coccion estimado es de unos 35 o 40 minutos, pero el tiempo  es diferente segun el tipo de horno.

Esta cocido cuando al clabar un pincho, este sale limpio.