TIRAMISU CLASICO

para 8 personas

INGREDIENTES
20 bizcochos o una plancha  pequeña de brazo de gitano
250 g. de nata de 35 º
250 g. de queso mascarpone
250 g. de azúcar
2 huevos solo las yemas
200 g. de café exprés
100 g. de cacao en polvo (en su defecto fideos de chocolate)
1 copa de licor amaretto

ELABORACION

El día anterior calentar a 75 u 80 º la nata junto con el azúcar. En  un bol a parte poner las 2 yemas,  escaldar con la nata y el azúcar caliente y mezclar con una varilla de mano.

En el bol de montar, introducir el queso y colar la nata y los huevos en caliente, mezclar bien y guardar en la nevera 24 horas o como mínimo toda la noche.

2 o 3 horas antes de servir, batir  la mezcla de la nevera hasta dejarla con una textura de puré no muy espeso, reservar.

En el fondo de la copa colocar o un redondel o 2 bizcochos y medio remojados con el café mezclado con el licor amaretto y encima la crema que hemos montado, espolvorear por encima con abundante cacao y dejar en la nevera nuevamente  durante 2 o 3 horas mas.

Servir muy fresco,

 Como pueden comprobar les facilito 2 tipos de tiramisú, uno ligero y otro mas clásico, espero degusten los dos y escojan el mas adecuado a su gusto.

TIRAMISU LIGERO

8 copas para postre o un molde cuadrado de 32x32

 

INGREDIENTES

3 tarrinas de queso Mascarpone

5 huevos

5 cucharadas soperas de azúcar

18 o  20 bizcochos

100 g. de café ligero

1 c/s de chocolate puro en polvo

2 tapones de ron

4 hojas de gelatina de las grandes o 7 de las pequeñas

 

PREPARACION

Remojar en agua fría y troceadas las hojas de gelatina,  cuando estén blanditas desleir con una tacita de las de café, de agua caliente reservar.

Se separan las claras de las yemas, se montan las primeras  a punto de nieve fuerte  junto con el azúcar, reservar.

Mezclar las yemas montadas , el queso, el ron,  la gelatina y batir para que quede amalgamado todo, finalmente añadir las claras montadas y continuar mezclando pero con cuidado, reservar.

Para el molde; colocar en el fondo los bizcochos mojados con café, uno al lado del otro hasta cubrir todo el molde,  incorporar sobre ellos la mezcla anterior, tapar con film e introducir en la nevera.

Para las copas; colocar en el  fondo de cada una  2 bizcochos y medio mojados de café de forma que lo cubra , distribuir  la preparación anterior sobre estos, e introducir en la nevera .

Tapar con film, para evitar tomen sabores extraños.
Debe estar en la nevera por lo menos desde el día anterior.

En el momento de servir se espolvorea con el cacao.

Servir fresquito.

 

 

 



PATATAS RELLENAS DE CARNE

para 4 personas

INGEDIENTES
8 patatas medianas
200 g. de carne de cerdo y de ternera (100 g. de cada clase)
2 cebolletas
1 pimiento rojo no muy grande
1 tacita de las de café de salsa de tomate
1 hoja de laurel
Sal + aceite de oliva
1/2 copa de jerez seco

ELABORACION
Pelar las patatas y con el vaciador sacar el centro de las mismas, donde debe ir el relleno, ponerlas en agua , junto con  lo  que hemos vaciado y reservar.
Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento rallado, cuando este casi hecho añadir el tomate rectificar de sal si es necesario y terminar la cocción.

En una sartén, saltear las carnes, a mitad de cocción añadir el jerez, esperar a que se evapore el alcohol y mezclar con la mitad del sofrito,  dejar cocer cinco minutos más  para que se amalgamen los sabores, retirar del fuego y rellenar las patatas.

En el fondo de una cacerola verter el resto del sofrito, encima las patatas rellenas mas los trozos que hemos sacado del interior de las mismas, añadir agua hasta casi cubrir y dejar cocer.

Una vez cocidas y para engordar el caldo machacar los trozos de la patata que también hemos cocido.

Servir muy calientes .