para 8-10 personas
INGREDIENTES
200 g. de caramelos de violeta
1 tarrina de mascarpone
1/4 l. de nata de 36 º de M.G.
6 hoja de gelatina
1/2 k. de bizcochos de soletilla ( mas o menos) o bizcocho
1 tarrito de mermelada de violeta de 250 g.
2 cucharadas soperas de azúcar
1 vaso de agua
1 cucharada de licor de cereza u otra fruta
6 flores de pasta de azúcar de color violeta claro
ELABORACION
Meter en remojo las hojas de gelatina en agua fría y cuando estén blanditas, mezclar con la mitad de la mermelada de violeta caliente a 45 o 50 º, cuando este desleída la gelatina reservar.
Separar 10 caramelos, con los que haremos unas piruletas para adornar el pastel, el resto los trituraremos para endulzar la nata.
Con el agua el azúcar y el licor hacer un almíbar y dejar que se enfríe .
En un molde de 26-28 cm. cubrir el fondo con una capa de bizcochos de soletilla o del normal, con un pincel humedecer ligeramente, con el almíbar y reservar.
Batir el queso junto con la nata y el polvo de los caramelos triturados, una vez montado, incorporar con cuidado la gelatina y la mermelada desleída y depositar en el molde sobre el bizcocho, introducir
en el frigorífico durante 4 o 6 horas como mínimo para que cuaje .
En una plancha de hornear y sobre papel vegetal, distribuir los caramelos reservados, cubrir con otra capa de papel y hornear durante 2 o 3 minutos hasta que se pongan blanditos, en este momento y con
el rodillo, aplastar para que queden finos y transparentes, dejar enfriar y reservar.
Una vez cuajado lo que tenemos en el molde de la nevera, cubrir con el resto de la mermelada de violeta , adornar con florones de nata, las piruletas de violeta, y las florecitas de pasta de azúcar.
Servir frio.
