CARPACIO DE PEZ ESPADA

para una racción

INGREDIENTES

2  filetes muy finos de pez espada (puede comprarse congelado y cortado especialmente para carpacio)

1 limón

1 trozo de tomate seco en aceite

1 datil

1/2 huevo duro

Lechuga variada

judias verdes

1 ramita de  heneldo para adornar

Aceite+sal+pimienta blanca

ELABORACION

Salpimentar el pescado, rociar con el zumo del limón y dejar en maceración durante 3 o 4 horas en la nevera.

Mientras cocer las judias verdes al vapor, refrescar con agua fria  para que queden  muy verdes y  reservar. Cortar la lechuga en juliana fina aliñar con sal y aceite, colocar en el fondo del plato, encima las judias y finalmente el carpacio de pez espada.

Dar brillo con aceite y si se desea rociar con un poquito del zumo del limón la lechuga y las judias verdes.

Colocar el medio huevo duro  al lado de la lechuga.

Adornar con el tomate en aceite , el datil a trocitos y el heneldo