TARTELETAS DE CREMA CON FRUTA

2ª parte

INGREDIENTES

1 caja de tarteletas de hojaldre

2 o 3 mandarinas

250 g. de crema pastelera

gelatina para abrillantar

100 g. de chocolate fondant negro

Peinetas de chocolate

ELABORACION

Fundir al baño maria el chocolate fondant y forrar conel las tarteletas, reservar.

Limpiar de pellejos  hilos y husos  los gajos de las mandarinas y reservar.

Calentar la gelatina.

Con el chocolate findido  que nos sobre, hacer unas pequeñas peinetas para adornar.

MONTAGE

Rellenar las tarteletas con la crema , cubrir con la fruta y pintar con gelatina.

adornar con la peineta.

Servir  frescas.

POSTRES CON TARTELETAS

         
           

         TARTELETAS  DE FRESAS CON NATA

         1 caja de tarteletas de barquillo fuerte para helado de tamaño grande        

         100 g. de  chocolate fondant negro

         500 g. de nata para montar de 35 º como minimo

         500 g. de fresas

         5 c/s de azúcar + 10 g. de panasan + cristales de azúcar rosa

         ELABORACION

         Forrar por dentro con el chocolate fundido las tarteletas de helado, dejar que se sequen y reservar.

         Limpiar las fresas, cortar en cuartos, espolvorear con azúcar glas y reservar.

         Batir la nata y una vez montada añadir el azúcar con el panasan, mezclar con un batidor de mano, 

         reservar,

         

         PRESENTACION

         Rellenar latarteleta con nata y fresas , adornar con medias fresas y cristales de  azúcar de color rosa






         TARTELETAS DE CREMA CON FRUTA Y BROCHETA DE CHOCOLATE

          INGREDIENTES

          1 caja de tarteletas de hojaldre
          250 g. de crema pastelera
          fruta para  adornar+ brochetas de chocolate
          100 g, de chocolate fondant negro
          Gelatina para abrillantar

          ELABORACION

          Al baño maria fundir el chocolate y forrar por dentro las tarteletas
          Hacer la crema pastelera (la formula está detallada en la receta de tarta  de fruta de julio de 2013)
          Hacer las brochetas con corazones de chocolate negro y blanco y reservar.
          Preparar la fruta para adornar y reservar.

         PRESENTACION
         Rellenar las tarteletas con la crema y cubrir con la fruta y abillantar con la gelatina caliente, pinchar
         la brocheta  y servir fresco.

CARACOLES CON SALCHICHA Y TOMATE NATURAL

para 4 o 6 personas
Para esta receta se necesitan  unos caracoles no demasiado grandes y de sabor suave  ya que  como vereis
no llevan especias, espero os gusten ya que son de fácil elaboración .

INGREDIENTES

2 o 3 k. de caracoles de la variedad "regina"
1 k de tomates frescos pelados y triturados o 1 k. de tomate en conserva al natural
600 g. de salchicha de cerdo ( longaniza fresca)
100 g. de aceite de oliva
Sal + guindilla

ELABORACION

Lavar los caracoles en abundante agua, una vez limpios colocar en una cazuela con agua fria, y con el fuego bajo,  dejar que hiervan  unos 2 minutos, al arrancar  el hervor  añadir la sal (si se pone junto con el agua los caracoles se retaen y no sacan la carne, lo que hace dificil  comerlos), escurrir y reservar.
Mientras  en una cacerola, se  frie  la salchicha a trocitos de unos 3 cm., se añade  los caracoles escurridos y se saltean un poquito, seguidamente se añade el tomate  se sazona todo con  sal y  guindilla al gusto.
Se dejan cocer hasta que se absorbe todo el liquido del tomate y queda una salsa concentrada.
Servir calentitos.

Resultado  final

1ª fase

Pinchos para sacar caracoles