para 4-5 personas
INGREDIENTES
2 presas de cerdo ibérico
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino de jeréz seco + aceite + sal+ pimienta
300 g, de setas
4 patatas medianas
1 berenjena grande
Tiempo de coccion unas 2 horas a 200º-180 º
ELABORACION
Encender el horno y precalentár a 200 º.
Salpimentar las presas, colocar en una bandeja de hornear junto con 8 cucharadas de aceite un vaso de agua los ajos e introducir en el horno a 200º, a media cocción regar con el jerez, bajar la temperatura a 180 º y si es necesario añadir un poco mas de agua para que no se reseque la carne, dejar evaporar el alcohol
Saltear las setas y añadir al guiso.
Cortar en bastones grandecitos la berenjena, freir y juntar a lo anterior.
Pelar y cortar las patatas a cuadros de 2x2 , freir y añadir tambien a la carne, comprobar que estan cocidas las presas, ( esto se sabe cuando se pincha y en vez de salir un jugo rosado sale transparente) y retirar del horno.
Se sirve en una bandeja con las setas la berenjena y las patatas alrededor de la carne y esta se trincha en el momento de servir.
