OSSOBUCO

para  4 personas

INGREDIENTES

4 trozos de ossobuco de ternera
1 cebolla grande + ajos
1 zanahoria grande 
1 copa de coñac
2 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1 copa grande de vino blanco o agua
1trocito de unos 5 cm. de piel de limón solo lo amarillo

ELABORACION

Se toman los trozos de carne, salpimentar, enharinar y dorar, reservar.

En el mismo aceite se sofrie la cebolla, los ajos y cuando este pochado añadir el tomate,el laurel, el coñac y dejar que evapore el alcohol.

Pasar la carne y el sofrito a la olla espres,añadir el vino o agua  de forma que escasamete cubra el ossobuco, un trocito de piel de limón y cocer de 30 a 35 minutos.

Abrir la olla expres, separar la carne de las verduras y pasar estas  por el chino .

Se traslada todo a una cazuela y si es necesario se deja reducir un poco. Acompañar con setas, patatas, alcachofa frita o cualquier otra verdura.