CONCHAS RELLENAS DE CARNE

12 conchas
INGREDIENTES
1/2 botecito de foiegras bueno
100 g. de bistec de ternera
1 pechuga de pollo
100 g. de punta de lomo
1 cebolla+1 tomatito+5 dientes de ajo+1 hoja de laurel
40 g. de mantequilla
40 g. de harina
leche entera
Nuez moscada+sal
Queso rallado
ELABORACION

Se sella la carne y se añade a la cacerola en la que tenemos la cebolla cortada en juliana, el tomate en cuartos, los ajos y la hoja de laurel, sazonar con sal y añadir parte del aceite de sellar la carne, dejar cocer.

Una vez cocida triturar, juntar el foie  y parte de la verdura de cocer la carne pasada por el chino mezclar todo y reservar.

Poner en una sartén la mantequilla , la harina y cocer un poco, añadir la leche a poquitos y remover con un batidor de varillas para que quede muy fina y espesita, separar 12 cucharadas mas o menos y mezclar el resto   con la carne.

Rellenar las conchas, cubrir con la bechamel  y espolvorear con el queso rallado y gratinar.

Servir con lechuga o escarola

LENTEJAS CON VERDURITAS

para 4 personas

INGREDIENTES

300 g. de lentejas (de las pequeñas)
50 g. de brócoli
1 tomate no muy grande
1/2 pimiento italiano
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel

ELABORACION

La noche anterior meter en remojo las lentejas si es necesario, ya que hay variedades que no es necesario  el remojo.

Cortar las verduras en juliana, el brócoli en pequeños floretes,  los ajos enteros y con piel.

 Introducir las lentejas y todo lo anterior  mas las especias en una cazuela, cubrir con agua aderezar con sal y  un chorretón de aceite, cuando empiece ha hervir sacar la espuma que se forma en la superficie.

Dejar cocer, hasta que todo esté blandito.

No dejar que quede muy espeso el guiso, es mejor un poco caldoso.

Puede servirse también acompañado de  un pequeño flan de arroz hervido, de esta forma es un plato dietéticamente completo