POLLO AL ESTILO DE LA ABUELA DOLORES (para 4 personas)

                 INGREDIENTES


       1 Pollo
       1 Cebolla grande
       1 Tomate pequeño
       1 Cabeza de ajos
       1 Copa de coñac
       1 Hoja de laurel+5 cm. de canela
       1 Bote de setas +1 de champiñones

                   ELABORACION

       Se pule y se flamea el pollo, se corta a cuartos y se pone en la cazuela  con aceite para que se do
        re y  se selle la carne, añadir  en este momento la cebolla cortada en juliana, el laurel, los ajos,la
        canela y el tomate cortado a cuartos.
        Se deja cocer todo a fuego moderado hasta  que casi esté cocido, añadir el coñac y cuando se
         evapore el alcohol, añadir las setas salteadas y dejar terminar de cocer.
        Se puede acompañar con  lechuga aliñada y patatas chips.

             

CARPACCIO DE ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS (para 4 personas)

 

             INGREDIENTES

4 alcachofas tiernas
16langostinos
2 limones
1/2 manojo

de cebollino
8 cucharadas de aceite +sal+pimienta

1º/  Rallar la piel de uno de los limones, a parte, exprimir el zumo de los dos, picar el cebollino y reservar todo.
2º Llenar un bol con agua y añadir la mitad del zumo de limón, pelar las alcachofas e introducirlas en el bol.
3º Poner una olla con agua y  sal a calentar , mientras  cortar las alcachofas en laminas finas y cuando hierva, añadir el  resto del zumo del limón y blanquear las  laminas de alcachofas  durante 2 minutos, sacar de la olla y enfriar rapidamente en agua con hielo,cuando esten frias,secar y reservar.
4º Pelar y picar los langostinos,mezclar con la ralladura de la piel del limón y la mitad del cebollino picado salpimentar  y saltear  un poquito.

PRESENTACION

Disponer las laminas de alcachofas en el fondo del plato, colocar encima, en el centro 4 langostinos, aliñar con aceite y un poquito de bollino y adornar con unas rodajas de limón