viernes, 24 de marzo de 2017

CALABACIN AL HORNO

 para 4 personas

INGREDIENTES

1 kl de calabacin
40 g. de mantequilla + 3 cucharadas de aceite.
40 g. de harina
500 g. de leche
nuez moscada+ sal
100 g. de queso rallado mozarela y cremoso con un sabor mas fuerte

ELABORACION

Lavar muy bien  los calabacines, secar y rallar, colocar dentro de un bol y espolvorear ligeramente con sal, dejar reposar durante unos 20 minutos; pasado este tiempo, escurrir  empleando un trapo de agodón , para que se pueda dejar lo menos humedo posible.
Colocar en una bandeja de hornear,  bien esponjoso y reservar.
Con la leche, mantequilla el aceite y la harina hacer una bechamel de la siguiente forma:Derretir la mantequilla junto con el aceite en una sartén, añadir la harina y rosear un poco, condimetar con la sal y la nuez moscada e incorporar a poquitos  la leche previamente calentada,  mezclar todo con un batidor de mano de forma que la sala quede muy fina y cocer.
Distribuir la bechamel
sobre el calabacin , mezclar un poquito y esparcir el queso sobre  lo anterior.
Introducir en el horno para que se dore  y servir.


martes, 7 de marzo de 2017

CHIPIRONES SALTEADOS

para 6 personas

INGREDIENTES

1 kl. de chipirones
2 o 3 granos de ajo
3 o 4 ramas de perejíl
Aceite  + sal
8 0 l0 cucharadas de aceite de oliva virgen

ELABORACION 

Limpiar los chipirones sacandoles la pluma y  el pico, reservar.

Picar en el  almirez los ajos y el perejíl, reservar.

En una sartén  poner el aceite y los chipirones escurridos , bajar un poco el fuego y saltear hasta que esten cocidos y se separe el aceite de los chipirones, añadir el ajo y el perejíl  junto unas cucharadas de agua y dejar reducir un poquito, cuidando no se tueste, ya que en este caso amarguearia.