INGREDIENTES
Para la masa
250 gm. de harina de fuerza
1/2 sobre de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de café de sal
100 gm. (aproximadamente ) de agua tivia
Amasar añadiendo el agua a poquitos, colocar la masa en un cuenco en un lugar calentito y esperar a que doble su tamaño.
Cuando esté apunto, estirar con el rodillo, dejar muy fina y cortar cuadritos de 4x4 aproximadamente con un corta pasta
RELLENO
100 g. de carne de ternera picada
1 cebolla
1 pizca de menta seca
5 cucharadas de aceite de oliva+ una pizca de pimienta + sal
Rallar la cebolla y rehogar con el aceite , a media cocción añadir la carne salpimentar y cocer todo junto, al sacar del fuego espolvorear con la menta.
Sobre un cuadrito de pasta poner una bolita de carne, sellar por las cuatro puntitas como si fuera un hatillo reservar.
Hervir en abundante agua durante unos 9 minutos y sobre todo que no estén muy amontonados, es preferible cocer en 2 o mas veces, (comprobar que estén cocidos, escurrir y reservar , para que no se peguen regar con un chorrito de aceite y mezclar con cuidado.
SALSA
Yogourt griego bien escurrido, espolvoreado con pimienta negra, reservar.
Salsa de tomate frita muy concentrada a la que añadiremos la sal necesaria, la misma cantidad de azúcar y una pizca de menta seca.
Colocar en cada plato la pasta , y cubrir con una cucharada o dos de la salsa de yogourt y 1 cucharada sopera de salsa de tomate, espolvorear con un poquito de la menta seca y triturada.
