CORDERO CON CALABAZA A LA PLANCHA Y ACEITE DE VAINILLA

4 personas
INGREDIENTES
2 costillares de cordero lechal
1 kl de calabaza
4 alcchofas tiernas
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de vino blanco
1 vaso de agua
1 vaina de vainilla
Aceite de oliva + sal + pimienta

ELABORACION

Cortar la calabaza en 4 trozos , hacer a la plancha a fuego lento,sazonar con sal y regar con aceite de oliva, cocer unos 8 o 10 minutos, hasta que  quede doradita y tierna , reservar.

Precalentar el horno a 190 º.

Deshuesar los costillares salpimentar enrrolar , atar con bramante y sellar a la plancha hasta que esten los dos rulos bien dorados. En una bandeja de hornear colocar los dos rulos que hemos sellado, agregar el vino blanco el agua e introducir al horno a 190º de 30 o 35 minutos , hasta que estén bien asados, reservar.

Limpiar las alcachofas, cortar en cuartos y freir en abundante aceite de girasol hasta que esten doradas por fuera y tiernas por dentro, reservar.

Preparar el el aceite de de vainilla   mezclando la pulpa de las vainas  con un poco de aceite de oliva y reservar.

Finalmente colocar en el fondo del plato, la calabaza, encima el cordero y acompañar con las alcachofas, regar con una cucharada del aceite de vainilla.